Шеф-повар

Организация и управление 2-мя производствами при отеле

Контроль и соблюдение рецептур и технологий приготовления поварами

Контроль и соблюдение трудовой дисциплины, принятых регламентов и стандартов персоналом

Контроль и соблюдение санитарных норм, товарного соседства, маркировки, норм ХАССП

Контроль и соблюдение норм безопасности на производстве

Контроль заполнения санитарных журналов, работа с документами

Контроль входящего сырья (качество, вес, цена)

Контроль и оптимизация складских остатков, FIFКонтроль и работа с себестоимостью, технологическими и калькуляционными картами

Контроль качества приготовляемых блюд, времени отдачи

Разработка и контроль меню a la carte, специальных предложений, сезонных предложений, банкетного меню, меню Room Service

Разработка и контроль меню шведской линии, меню завтраков (ассортимент, сезонность)

Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота)

Контроль и проведение списаний, инвентаризаций

Контроль бережного обращения персонала с оборудованием

Контроль и поддержание рабочего технического состоянии производств

Опыт работы в сфере общественного питания в должности Шеф-повара от 3 лет.

Обязателен опыт работы с паназиатской кухней, опыт с корейской кухней и европейской

Опыт работы в отелях обязателен / желателен

Опытный пользователь ПК (Word, Excel)

Хорошие организаторские способности

Знание технологий и принципов приготовления блюд различных кухонь

Знания по контролю экономических показателей на производстве

Навыки работы в режиме многозадачности

Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб

Лидерские качества

Дисциплинированность

Инициативность

Готовность принимать решения

Внимание к деталям???????