Бушковский хлеб на закваске, пекарня

Хлебная закваска — это жидкое «живое» тесто, сквашенное на основе хмелевого или солодового отвара. Процесс её приготовления длится около 12 часов! Именно хлебная закваска отличает бездрожжевой хлеб от других и делает его по-настоящему полезным.

Такой хлеб обогащен органическими кислотами, ферментами, клетчаткой, пектинами, всеми полезными веществами, которые присутствуют в цельных злаках. В процессе сквашивания в тесте распадаются природные консерванты – «антинутриенты», которые могут сохранять зерно целым долгое время и препятствуют усвоению многих питательных веществ содержащихся в злаках.

Во время ферментации из муки высвобождается огромный потенциал микроэлементов, витаминов и минералов, при этом сложные соединения расщепляются до более простых, которые легче перевариваются и усваиваются организмом. Хлеб на закваске гораздо легче усваивается. Способ разложения углеводов до молочной кислоты во время сквашивания в точности соответствует обмену веществ в человеческом организме.

Не используя в рецептах всевозможные пекарские смеси, дрожжевые ускорители, улучшители муки, усилители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы, эмульгаторы, красители, подсластители, транс-жиры, консерванты, мы выпекаем хлеб только из натуральных компонентов.

Благодаря этому хлеб на закваске получается по-настоящему вкусным, очень сытным и полезным.

Попробуйте настоящий хлеб - живой, со вкусом детства и запахом семейных традиций!