Коньяк, бренди, виски, вино - любой благородный напиток требует выдержки. Для выдержки, как правило, используют дубовые бочки, так как дубовая древесина - дышащий материал, обогащающий напитки кислородом.
Приобрести дубовую бочку для настаивания напитков можно в магазине "Колба". В наличии бочки различных объемов - от 5 до 50 литров. Стоимость дубовых бочек стартует с отметки в 5 800 рублей. Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом дубовых бочек и выбрать подходящую, заглядывайте на сайт компании.
Ни в коем случае не стоит думать, что покупка дубовой бочки сама по себе улучшит качество изготовленного вами алкоголем. Существует ряд строгих правил выбора, подготовки, хранения и использования бочек для настаивания напитков. Интересно? Рассказываем, что к чему!
Выбор дубовой бочки
Как правило, для настаивания алкоголя дома хватит бочки объемом до 10 литров. Казалось бы, больше - лучше, ведь получиться изготовить напиток впрок. Тем не менее рекомендуется приобретать небольшие емкости. Лучше несколько бочек по 5 литров, чем одну на 10 литров. Это связано с тем, что маленькую емкость проще наполнить полностью. Чем больше площадь соприкосновения жидкости и древесины, тем интенсивнее будет насыщение напитка дубильными веществами.
Если вы планируете готовить не только вкусно, но и много, и все-таки отдаете предпочтение бочкам от 10 литров - вам понадобится дополнительное оборудование. Речь идет о специальном кранике, который вы также можете приобрести в магазине "Колба ".
Планируете настаивать напиток долгое время? Вам необходим бочонок, обработанный воском. Воск не только продлевает срок эксплуатации бочки, но и сокращает испарения алкоголя. Если бочонок без обработки воском с вином, виски или коньяком настаивается 10 лет, то напиток может просто испариться.
Что касается материала емкости для настаивания, в "Колбе" бочонки изготовлены из качественной древесины - тщательно высушенного колотого дуба.
Как правильно хранить бочонок из дуба
Выбрали емкость, но пока не планируете ее наполнять? Хранить дубовую бочку после покупки не сложно - промываете водой не менее четырех раз, просушиваете как следует, оборачиваете в ткань и убираете в хорошо проветриваемое место.
Хранение бочонка после настаивания алкоголя пополняется еще одним пунктом - промывкой содовым раствором. Сначала просто промываем водой, после содовым раствором, хорошенько взбалтывая его внутри бочки, выливаем, сушим, обматываем тканью и прячем.
Рекомендуется использовать одну бочку не более семи раз. При этом каждая последующая настойка будет дольше предыдущей, так как концентрация дубильных веществ в древесине будет снижаться.
Подготовка бочки
Использовать бочку без дополнительной подготовки нельзя, так как в процессе дуб должен насытить алкоголь тонинами в оптимальном количестве. Отсутствие подготовки может стать причиной испорченного алкоголя.
Рассказываем все этапы подготовки емкости:
- Заполняем бочку чистой водой комнатной температуры на 90%.
- Закрываем бочку и оставляем на 4 часа для выявления сильных протечек (небольшие подтекания допустимы).
- Сливаем воду и заливаем новую той же температуры и в том же объеме.
- Закрываем бочку на 3-4 дня. За это время древесина разбухнет, исчезнут мелкие протечки, бочка приобретет темно-коричневый цвет.
- Сливаем холодную воду и заливаем кипяток - 10% от всего объема ёмкости.
- Взбалтываем бочку, распределяя горячую воду по внутренним стенкам бочки.
- Доливаем кипяток до краев бочки и закупориваем ёмкость на сутки.
И так в течение месяца :) После можно заливать вино или самогон, но не более, чем на три месяца.
Стоит понимать, что для разных видов алкогольных напитков необходимы различные методы подготовки. Например для коньяка или виски не стоит заливать бочонок водой целиком - лишь 1-2 литра кипятка на 10 литров тары. Пропариваем стенки ёмкости, тряся или перекатывая ее, а после повторяем еще 2-3 раза. Затем коньячная бочка вымачивается холодной водой, менять которую нужно раз в сутки. Делать вымачивание необходимо до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться. И лишь после этого всего заливается спиртовой 20% раствор и выдерживается 5 недель для очищения и проспиртовки.
Приходите в магазин "Колба" по адресу пр-кт Народный, 17. Продавцы-консультанты нашего магазина помогут в подборе оборудования под нужды и бюджет, расскажут все интересующее о сырье и сориентируют в его многообразии. Будем рады проконсультировать вас в WhatsApp или по телефону +7 924 002-11-33.
С полным ассортиментом товаров вы всегда можете ознакомиться в электронном каталоге нашей компании или на сайте.
11.08.21
