Соусы и заправки для салатов и маринады на основе домашнего майонеза

Весна и лето - время шашлыка, гриля, мясных соусов, свежих салатов, приготовленных прямо с грядки и прочих гастрономических радостей.

Идеальным дополнением к любому из "летних блюд" станет домашний майонез! Сделать чесночный соус на основе домашнего майонеза для шашлыка или же маринад с огромным количеством лука? Приготовить майонезную заправку для салата? Решать только вам, наше дело, поделиться рецептом. И он довольно прост: не потребуется никакого сложного оборудования или редких ингредиентов.

Например, для приготовления веганского майонеза с 50% жирности нам понадобятся:

• Комплексная пищевая добавка "Основа для майонеза" - 7,5% от массы смеси. Приобрести ее можно в компании "Оримэкс", как и получить консультацию по тонкостям ее использования.
• Горчица умеренной остроты - 5% от массы смеси. Количество может быть изменено при необходимости.
• Уксус 10%-ый - 2% от массы смеси. Количество может быть изменено при необходимости.
• Вода - 35,5% от массы смеси.
• Растительное масло - 50% от массы смеси. Вариация жирности от 20 до 60% достигается за счет пропорционального изменения количества растительного масла в рецептуре.

Согласитесь, практически все ингредиенты уже есть на вашей кухне. Исключение - горчица, которую можно купить в любом магазине, и "Основа для майонеза", имеющаяся в наличии в "Оримэкс". Если горчица вам не нравится или лень идти за ней в магазин, то можно и не использовать, а добавить другие более приятные пряности или то, что есть дома. Вкус майонеза получится не совсем классическим, но не менее ярким!

Когда количество ингредиентов рассчитано и все необходимое закуплено, принимаемся за приготовление майонеза:

1. Смешиваем воду и горчицу.
2. Разводим получившуюся смесь в 20% масла.
3. Добавляем получившуюся суспензию к основе для майонеза, помешивая на средней скорости до получения вязкой консистенции.
4. Медленно вливаем в смесь еще 30% масла, мешая на высокой скорости.
5. Добавляем уксус.

Перед готовкой также можете ознакомиться с видеороликом. Не забудьте включить субтитры.

Что вы получите в результате? Основа для заправок, маринадов и соусов с ярко выраженным майонезным вкусом. Хотите придать продукту дополнительный или иной вкус, изменить его цвет? Добавьте чуть больше горчицы или уксуса, поэкспериментируйте с различными смесями пряностей производства WIBERG.

Такую основу можно хранить на протяжении довольно длительного времени и даже заморозить до тех пор, пока она не потребуется. Стоимость изготовления домашнего майонеза на "Основе для майонеза" от "Оримэкс" на порядок ниже, чем у магазинного, а качество выше! Натуральный состав без каких-либо вредных добавок.

Хотите поэкспериментировать со вкусом домашнего майонеза? Полный ассортимент специй, добавок и приправ представлен на сайте компании "Оримэкс" и в электронном каталоге компании.

Получить консультацию по ассортименту и стоимости продукции можно по телефонам +7 902 556-86-05, +7 423 244-11-88. Можете писать на почту info@orimex.biz.

Будем рады сотрудничать с представителями сегмента HoReCa. Если вы владелец крупного ресторана, небольшого кафе или пиццерии, занимаетесь производством полуфабрикатов или содержите кейтеринговую компанию - обращайтесь. Поможем сделать ваши блюда еще вкуснее, меню разнообразнее, а клиентов довольнее.