Жареный гребешок с ванильным горошком в шафрановом бульоне

Жизнь во Владивостоке располагает к любви к морепродуктам. Если вы из тех, кто без ума от нежного гребешка, то сегодняшний рецепт специально для вас!

Итак, готовим жареный гребешок с ванильным горошком в шафрановом бульоне. Сотворить магию, как и прежде, нам помогут специи и пряности WIBERG.

Ингредиенты для блюда на 10 порций

Жареный гребешок:

• гребешок - 10 шт.,
• чеснок - 4 зубчика,
• соль - 10 гр.,
  
• оливковое масло из Андалусии WIBERG - 40 мл.,
• сушеный тимьян WIBERG - 1 чайная ложка,
• хлопья разноцветной соли WIBERG - 1 чайная ложка.

Ванильный горошек:

• замороженный зеленый горошек - 800 гр.,
• лук шалот (кубиками) - 20 гр.,
  
• сливочное масло - 40 гр.,
• сливки - 200 мл.,
  
• сушеная мята - 1 чаяная ложка,
  
• соль - 1 чайная ложка,
• овощной бульон WIBERG - 1 чайная ложка,
• ванильный сахар WIBERG - 1 чайная ложка,
• молотый разноцветный перец WIBERG - 1 чайная ложка.

Шафрановый бульон:

• бульон из мидий - 600 мл.,
• кукурузный крахмал - 1 столовая ложка,
• шафрановые нити - 0,3 гр.,
• оливковое масло из Андалусии WIBERG - 40 мл.,
• щепотка кайенского перца WIBERG.

Процесс приготовления

1. Приправьте гребешки солью и обжарьте до сочности на оливковом масле с кусочками чеснока и тимьяном.
2. Отдельно обжарьте лук-шалот на сливочном масле, добавьте горошек и мяту. Немного обжарьте. 
3. Влейте в горошек сливки и готовьте еще около 5 минут. 
4. Спустя 5 минут приправьте горошек в сливках солью, перцем, овощным бульоном, добавьте ванильный сахар.
   
5. Отдельно отварите бульон из мидий с шафрановыми нитями. Добавьте в бульон и перемешайте кукурузный крахмал.
6. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и кайенским перцем.

Получить консультацию по ассортименту и стоимости специй и смесей WIBERG можно по телефонам +7 902 556-86-05, +7 423 244-11-88, а также написав на почту info@orimex.biz. Предоставим прайсы с действующими на данный момент ценами.

Будем рады сотрудничать с представителями сегмента HoReCa. Если вы владелец крупного ресторана, небольшого кафе или пиццерии, занимаетесь производством полуфабрикатов или содержите кейтеринговую компанию - обращайтесь. Поможем сделать ваши блюда еще вкуснее, меню разнообразнее, а клиентов довольнее.

Проводим дегустации нашей продукции в офисе компании.