Хотите попробовать аутентичный русский хлеб? В пекарне "Бушковский хлеб на закваске" вся продукция создаётся только на живой закваске, без добавления промышленных дрожжей, поэтому в каждой буханке происходит множество реакций, результатом которых становится не только невероятный вкус, но и польза для здоровья.
За те часы, что выбраживается закваска, в ней появляются ароматические эфиры и спирты, которые впоследствии дарят готовому хлебу особый аромат и воздушную текстуру. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба, - B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H.
Живая закваска позволяет снять природный «механизм защиты» злаков и нейтрализовать действие фитиновой кислоты - вещества, содержащегося в оболочке пшеничного, ржаного и других зерен, из которых изготавливают муку для хлебопечения. Фитиновая кислота термостабильна, то есть при ускоренном выпекании хлеба сохраняет свою активность, и, попадая в кишечник человека, вступает в реакцию с его содержимым: образует соли на основе фосфора, магния, кальция, меди, железа, негативно влияет на иммунитет. Действие фитазы активизируется при замачивании муки: на этапе ведения теста и опары фермент нейтрализует фитиновую кислоту. Но, для работы фермента требуется достаточно длительное время, которого не хватает при ведении теста с использованием промышленных дрожжей. Ржаной хлеб на живых заквасках не содержит вредной фитиновой кислоты, а пшеничный заквасочный хлеб содержит минимальное ее количество по сравнению с пшеничным хлебом на промышленных дрожжах.
Дополнительный плюс - хлеб, выпеченный с применением закваски, не крошится и хранится дольше!
Команда "Бушковского хлеба на закваске" каждый день продолжает работать над улучшением качества продукции и созданием оригинальных рецептур. Приобрести наш хлеб можно во всех магазинах сети "Самбери" - среди оригинальных вкусов Вы обязательно подберёте что-нибудь для себя, семьи или друзей:
- хлеб "Камчатский",
- хлеб "Чешский",
- хлеб "Три семечки",
- хлеб ржаной цельнозерновой,
- хлеб "Царский",
- хлеб "По-столичному".
Задать вопросы по сотрудничеству и оптовому заказу всегда можно в чате WhatsApp по телефону +7 914 790-09-17 или направить их на электронную почту bushkovskiyhleb@gmail.com.
29.08.22
